La ricetta del Polpettone d'oro

Una nuova ricetta in attesa delle Ricette di Natale..

Ingredienti per 4 persone

• 1 vaso da 500 gr di tonnotto
• 1 vasetto da 90gr di aliciotte arrotolate con capperi
• 350gr. di patate
• 200gr di ricotta
• 80gr di pecorino grattugiato
• 2 uova
• maggiorana
• sale, pepe
• 30 gr. di pangrattato
• scorza di limone
• olio extra-vergine di oliva
• insalata mista per servire

Preparazione

Lessare le patate, scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Alla purea, unire il tonno sbriciolato, il formaggio grattugiato, la ricotta, le uova, la maggiorana, sale, pepe.
Amalgamare il composto poi formare un polpettone. Aromatizzare il pangrattato con la maggiorana e la scorza del limone grattugiato quindi rotolarvi il polpettone e avvolgerlo nella carta oleata.
Chiuderlo e porlo in forno a 180° per 30″ poi sfornare, aprire il cartoccio, bagnare con 4 cucchiai di olio e rimettere in forno proseguendo la cottura per altri 30″ per dorare la superficie.
Tagliare a fette il polpettone e servirlo, guarnito da alicotte arrotolate con capperi e misticanza condita.

Tagliolini antica Sicilia

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di tagliolini • 1 vasetto da 90gr di Aliciotte distese  • 3 arance biologiche • 2 spicchi d’aglio • prezzemolo • mandorle tritate • olio extravergine di oliva • sale Preparazione Ricavare le scorzette da 2 arance e spremerne il succo. Pelare al vivo le arance rimaste. In una padella con un filo d’olio rosolare 1 spicchio di aglio, eliminarlo prima di aggiungere le acciughe spezzettate che si scioglieranno a fuoco lento nell’olio. Al sughetto aggiungere gli spicchi d’arancia in tocchetti e 1 battuto di prezzemolo e aglio, bagnare con il succo e lasciare evaporare. Lessare i tagliolini in acqua bollente salata, scolarli al dente e passarli in padella con il condimento. Completare con foglioline di prezzemolo e briciole di mandorle.

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